龙井怎么看真假「龙井茶怎么看真假」

绿茶百科 2023-09-19 10:38:16 0

大家好，今天给各位分享龙井怎么看真假的一些知识，其中也会对龙井茶怎么看真假进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

龙井怎么看真假「龙井茶怎么看真假」

龙井茶叶是绿色的好还是黄色的好

龙井茶，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点，因此，绿色的好。龙井中，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。

真正的西湖龙井是什么味的怎样鉴别真假

西湖龙井茶是中国十大名茶之一，因产于浙江杭州市西湖“龙井”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”，闻名于世外。

西湖龙井茶的特点是：形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。

一、龙井茶的级别标准

以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级。

二、龙井茶的品质特点

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。此类茶叶本站不推荐。

三、龙井茶的审评内容

龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。

1、外形审评

西湖龙井和浙江龙井，因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。

龙井茶外形的基本特征：扁平，叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润。

2、茶汤色泽的审评

高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。

3、香气和滋味的审评

产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。

4、叶底的评定

叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。

5、龙井茶的级别评定

龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。

龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。

6、新茶与陈茶的评定

当年产制的茶叶称为新茶，从第二年起就称为陈茶。新茶中的高档茶，干茶较有光泽，陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗。若在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂；但掺入经冷藏的陈茶，常由于色泽较绿，两者有时也分不清，若开汤审评，则有助于辨别。

7、春茶与夏秋茶的评定

若这两种茶都是新茶，可从干茶的色泽上加以区分。如这两种茶色泽已“老化”，失去了新茶特色，应开汤后评叶底，可评出不同茶季的产品。春茶的叶底较绵软，夏秋茶叶底较刚硬，两者易分清。

8、龙井茶糙米色的评定

只有“明前”的部分狮峰特级龙井茶具有天然的糙米色，即淡黄嫩绿色。因狮峰的茶园大多在遮荫度较大、日照强度较小的山间，早春气温又低，开采早的幼嫩鲜叶，叶绿素a含量低，叶黄素含量高，呈嫩黄色，经炒制后成茶具有天然糙米色。这是狮峰龙井的一大特色，也是品质优良的标志，它的卖价是龙井茶中最高的。所以，部分茶农就片面地追求这种色泽，不管是高山茶还是平地茶，不具备天然糙米色的鲜叶，也要硬炒成糙米色，即在炒制的辉锅阶段，最后将电炒锅（炒茶锅）开到高温，进行高温辉锅，并延长辉锅时间，把茶叶炒成火功过高的“糙米色”，即呈淡黄色的老火茶，致使失去了龙井茶应有的馥郁鲜嫩的香气特征。这种弄巧成拙之举，实不可取。现在，用高温辉锅炒出的“糙米色”老火龙井茶很多，审评时怎样判断是天然糙米色，还是老火糙米色，可根据表3所列内容加以鉴别。

怎么辨别龙井的真伪啊

西湖龙井茶产于浙江杭州西湖，其茶叶特征是茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，而假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑，不仅如此，我们还可以从四方面去辨别西湖龙井的真假，那就是一为辨“色绿”，二是闻“香郁”，三是品“味醇”，四是“观形美”。总之，简单的说，那四大招数，辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形，除非高手，大可忽略不计，此外还可以去查阅更多龙井茶的鉴别资料来判断真假。

绿茶龙井浸泡时间长了会有苦涩味道，为什么

西湖龙井属于炒青绿茶，我国炒青绿茶的特点通常是香高、形美、味甘，另外，西湖龙井茶芽舒展的过程具有很高的观赏价值，青花杯沏茶即可品味，亦可观形。

我国其他炒青绿茶，以及黄山毛峰、六安瓜片、白毫银针等都可以按照此方法冲泡。其要领在一个“沏”字。首先，选择口大而浅的瓷杯、瓷碗、玻璃杯。瓷杯、玻璃，以便发挥其香气，观赏其外形；口大身子浅，则水温容易下降，不易把茶闷黄。开水温杯之后，加入茶叶，少许水润湿后，可以欣赏茶香；之后，让水流沿一侧杯壁，也就是杯壁的切线方向，注入，使得杯中自然形成漩涡，把杯底茶叶带起，减少水流对茶叶的直接冲击，并使得茶汤温度自然降低到90度左右，既发挥了香气，又保证了其鲜爽程度——这就是“沏”茶。约半分钟后，马上品饮。时间，各人把握，要点只在“及时”而不使茶味过苦过涩剩1/3左右，再加水，饮过三次，就可弃去。步骤：第一步：选择青花杯为泡茶器第二步：烧沸纯净水凉半分钟至约90℃第三步：烫洗青花杯以预热第四步：剪开西湖龙井茶包，置茶入青花杯第五步：注入少量水先浸润泡第六步：闻湿茶香气第七步：再注水至七分满浸泡约2分钟第八步：看茶汤颜色并品尝滋味（杯中茶汤剩约三分之一时可续水进行第二泡）。

如何鉴别正宗的西湖龙井茶

在回答这个问题之前，我先举例几组具体的数字，2018年西湖龙井产量一共575吨，其中一区129吨，二区446吨，2020年受疫情影响，西湖龙井总产量493.79吨，登记茶园面积21558亩，登记茶农家庭10264户。10月12，杭州西湖龙井茶叶协会隆重发布了两套2021年的包装，“更杭州，更国际”“更山水，更意境”，下面有一个参与定购包装的企业名单，一共有三十多家。

其实在茶叶界，假冒产地的现象是屡见不鲜，如武夷茶中的牛栏坑事件，一个黑心的茶商和几个装逼而傻逼的客户，三十万一斤的单价，结果央视去实地曝光去了，结果是令人大跌眼镜，牛栏坑一共三十多亩茶地，有地的茶农约二十多户，一年产量一千多斤，产量超过八十斤不到五户（茶地有多少），而插牌的公司有一百多个，更何况还有那么多茶农，商店在卖，离谱的时候几乎所有的店都要有牛栏坑肉桂，要不然你的商店就不正宗，没有档次。请问在这种情况下分辨正宗牛栏坑肉桂有那么必要和真实吗？西湖龙井虽然没有牛栏坑肉桂那样离谱，但是也存在各种各样假冒的问题，具体的一些事情我就不点名了，只告诉你一句，真相远比你看到的复杂的多，我只是说正宗西湖龙井也不容易买到，我下面用一些简单的对比来说一下西湖龙井的特点（限于早期的头二采，后期的没有意义）:

第一是茶种，西湖龙井提倡以龙井43和群体种为主，108乌牛早白茶这些其他地方种植很多的茶种西湖茶区是不多的；

第二是采摘等级，西湖龙井采摘是以一芽一叶（真叶）带奈叶，采摘的，长度在三厘米左右开始采摘，不像其他其他茶叶从芽孢开始采摘，而且采摘无蒂头，匀称，干茶中杂质老叶茶花蒂等极少（一天做几斤十几斤茶叶，价格高所以挑选干净）；

第三是肥壮重势手感沉度这些比较好，我这里为什么只讲头二采的西湖龙井，因为这个等级的茶叶是其他地方无法复制的，西湖龙井茶农用肥比较好比较多，一亩地菜饼五百斤以上，这样肥力是别人没有的，另外开采时三厘米，而其他地方等长这么大已经采摘两三次了，这两者的区别很大；

第四是香味和口味，西湖龙井用肥不心疼，所以香味是典型的豆香味，口味是甘而不苦，除了普洱茶把苦涩当做茶气来吹嘘以外（其实陈茶年份也是降低苦涩味，只是普洱苦涩太重了），其他制茶工艺都是以去苦涩为目的的，所以用发酵，揉捻，烘烤等工艺，西湖龙井的苦涩味低主要是肥料，地形，工艺等特点形成的；

第五，泡开以后得下沉情况，西湖龙井芽壮，泡开以后下沉倒立非常清晰明显。

其他的一些特点，篇幅受限就不一一列举了，仔细观察的话，还有一些小特征，但有些是几个村的特点，如龙井村和梅家坞茶叶的颜色不同，一个偏黄一个偏绿，光度不同，一个紧而光一个紧而糙，如茶毫，一个是茶毫起球一个是隐毫等等，可以留言回复。谢谢大家！

龙冠龙井属于什么档次

龙冠龙井属于高端档次，它的特点

1、外形

龙井茶其外形是“扁、平、光、直”，呈现为中间大、两头小，似“碗钉”，茶条扁平光滑无茸毛。而碗钉，是锔碗工匠修复破损碗碟的锔碗钉，两头窄、中间宽，坚实厚重，神似高品质纯手工龙井茶。还有，锔瓷全程手作，只有技艺高超、经验丰富、静心制作的师傅，才能“破瓷胜新碗”。也神似龙井茶的纯手工炒制技艺。因此，古有“好龙井，似碗钉”的说法，和“千金易得，碗钉难求”的评价。

2、香气

龙冠龙井茶香味更浓。龙冠明前龙井，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，豆香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时香郁尤是浓烈扑鼻。

3、滋味

首次冲泡加水至三分之一，再续水至一半，此其时也，十足外行也能立判真假，豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感。接下来，咽几下口水，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。

综上所述，龙冠龙井其自身有着非常多独特的地方，即色绿、香郁、味醇、形美的特征受到了茶友们的喜爱，最主要的是曾作为国礼赠送给外国领导人，也是国务院定点采购的外事及会议用茶，所以品质肯定是非常高的。