普洱茶生茶为什么有苦味,普洱茶为什么有苦味

普洱茶根据加工工艺的不同分为生茶和熟茶。普洱熟茶采用堆积发酵法发酵。相对而言，普洱熟茶的苦味远不如普洱生茶。很多新茶爱好者喝普洱茶会发现普洱茶是苦的。为什么？

普洱茶的生茶其实是以“晒青绿茶”为原料，蒸成饼或榧子。所以生茶基本保持了茶的原味，比绿茶更利于储存。

而熟茶则是以“晒青绿茶”为原料，经过堆制发酵后蒸成饼或焙干。经过50多天的堆发酵，煮出来的茶基本不会有什么苦味。

普洱茶本身的苦味

“苦”和“涩”是茶的独特味道。在古代，茶被称为“苦茶”。苦茶是茶的原味。普洱茶之所以苦，是因为含有“咖啡因”，对人体神经系统有兴奋作用。真正健康的普洱茶品鉴，不是通过苦味获得清爽醒目，而是从微苦的茶汤中达到回甘喉韵的效果。有刚劲【阳刚】的普洱茶，也有温柔【阴柔】的普洱茶。通过它们的苦味来区分它们是最具体的方法。至于苦味的处理，则是通过冲泡的方法来控制。同时，根据饮茶者对苦味的接受程度，可以冲泡适当的苦味茶汤。