采茶炒茶品茶(采茶与收藏普洱茶)

张文聘茶熏茶丁晴普洱

她的名字叫张雯。虽然已经步入中年，但她给人的感觉是精明能干。很多人不知道她是普洱茶专家。8年多的普洱茶收藏经验，让她对普洱茶的鉴别、冲泡、饮用、收藏都有了自己独特的见解和专长。近日，记者来听张雯讲述她与普洱茶的关系。

在南方创业，爱上喝茶

20世纪90年代中期，张雯在南方开始创业。她在深圳从事过交通、餐饮等行业。经过多年的努力，她积累了一些资金。“广东人的生活方式对我影响很大。”她笑着说，人们有事的时候喝茶，没事的时候喝茶，交朋友的时候喝茶，谈生意的时候喝茶。总之，他们离不开茶。“时间长了，我也爱上了喝茶。”

她一边介绍自己的经历，一边熟练地清洗茶具，用特制的茶盘泡茶。“普洱茶的冲泡很有讲究。老熟茶需要100的开水，顺着杯壁慢慢慢慢冲泡。生茶水温不要太高，用90的水冲泡即可”她说，不同品种的普洱有不同的冲泡方法，有些需要根据普洱的茶性和年份来区分。

据张文介绍，普洱按制作方法可分为生普洱和熟普洱。按形状分，有饼茶、沱茶、砖茶等。茶饼呈扁平圆盘状，标准规格净重357克。因每七饼为一管，故又称“七饼”；沱茶和饭碗一样大小，净重不同，有100g，250g等规格。茶叶压得很紧。砖茶呈长方形或正方形，多为250g至1000g。这种形状主要是为了便于运输。“砖茶大多通过茶马古道运往西藏”。

开始收茶，收普洱。

“我从2004年开始收藏茶叶，当时很看好普洱茶。"她说，普洱茶被誉为"可以进口的古董"，与其他茶叶不同。普洱茶贵在“陈酿”，“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶的最大特点。

刚开始的时候，张文一遇到茶叶就收藏，一听说有好普洱就会买。后来随着时间的推移和对普洱了解的加深，她收藏的茶叶在口感和品质上也越来越精致。“同一个品牌，同一个规格的普洱茶，价格很可能有天壤之别。“她说鉴定普洱首先要看年份，时间越长越贵。其次，做茶园，品牌茶园出产的天然品质高；那你也可以看看规格。非标规格通常需要定制，所以比较少见，价值高。

她家目前有100多个普洱品种，包括2003年早春的大益牌乔木园茶、黎明茶厂的八角亭、富锦茶厂2007年的王青砖、下关茶厂1993年的紧压茶、云南中茶早期的88绿饼、长泰茶业公司的99义昌浩、凤庆茶等。其中，有的茶饼价值过万元甚至上万元。

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