为什么普洱茶表面会有白霜(普洱茶上的白霜变质还是变化)

有时我们会在普洱茶上发现“白霜”。有些茶友认为茶叶发霉变质，不能喝。其实这种情况也不全是发霉，有一部分是茶叶本身的变化。那么，什么是白霜呢？如何区分茶叶是长得结霜还是发霉？

普洱茶的“白霜”是什么？

我们都知道普洱茶有一个后期的陈化过程，主要来自于微生物的作用。“霜”是微生物的残留物，是普洱茶发酵，茶叶物质逐渐氧化的结果。这种现象被称为自然氧化。

所以，白霜并不是外来的霉菌，而是茶叶本身的茶鞣酸慢慢发酵氧化，使茶叶中的苦味逐渐被有益物质取代，茶叶由花青变为黄橙，在三五年内使茶叶由黄变红，最终成为美味甘甜的陈年普洱茶。

如何区分「白霜」和霉变？

如果茶叶有轻微的白色泡沫，而且不明显，那就是白霜，是茶叶本身的氧化酶结晶，俗称‘单宁’。味苦，具有消炎、抗衰老、美容和解毒的功效。

如果发现茶叶呈黑色或绿色，颜色看起来极不舒服，有的甚至有毛，那是因为茶叶经过严重高湿后发霉变质，如果有刺激性的霉味，那就是霉变茶。为了身体安全和健康，这种茶不能再喝了，可以果断扔掉。

“白霜”的处理方法

普洱茶膏洗两次茶就能洗掉。即使茶叶发霉，滋生有害物质，在两次高温的作用下，有害细菌或物质的数量也会减少或减轻，这样即使喝了几口也不会有生命危险。如果是白霜而不是霉变，洗两次茶可以更卫生，只是浪费更多的水。

普洱茶不仅能长出金花，还能长出白霜。霜是普洱茶发酵的结果，不仅能转化为有益物质，还能使普洱茶口感更佳，增添其独特魅力。但爱茶者要分清白霜和霉变，以免影响身体健康。毕竟不管喝什么茶，好茶就是好茶。