山歌采茶歌-九月起再一波采茶阿嬷唱山歌

茶与健康9月17日讯：日月潭红茶评鉴竞赛日前完成收件，即将在廿五日评选决胜负!为何选在这个时候举办茶赛?原来，红茶与乌龙茶的季节质量大不同，夏秋之际质量最优，也因价昂利多，大叶种茶农都会在此刻雇茶工采收，鱼池乡五城客家庄，坡地茶圃传山歌!

南投县鱼池乡农会供销部表示，国人较常品用的金萱、翠玉或乌龙茶等，以春、冬茶为最优，夏茶因市场反应不佳。

但台茶十八号、阿萨姆等大叶种红茶却刚好相反，它们因发酵成分的需求，盛夏和初秋茶菁反而是上品。

供销部解释说，红茶为全发酵茶，其口感、喉韵及香气的良窳，取决于茶叶中的多元酚。多元酚为茶叶构成水色、滋味等成分总称。从夏至到秋分长出来的茶菁，因日照较充足，多元酚成分丰，符合优质茶制程条件，制出的红茶质量最佳。

茶价取决于质量，也因为这个季节摘采产制的红茶质量和利润较有保障，鱼池乡各地茶园，六月下旬到七月是采收夏茶的第一波高峰期，茶树休养生息一段时间后，九月起再一波，采茶阿嬷唱山歌!