新茶与老茶的鉴别技巧-新茶与老茶的鉴别

老茶和新茶的界限是三月，三月之前是老茶，然后是新茶。总的来说，新茶比老茶好，但也有一些反例，比如龙井新茶，在石灰缸里存放一两个月后，比新炒的茶更香。

好的饮茶人讲究“茶鲜水鲜”。一般认为，制作好茶需要新茶和淡水。

新茶和老茶的界限是：每年3月新茶上市后，前一年的茶就是老茶。陈年茶由于储存时间长，其品质大多因内部品质的变化而下降。但是茶叶不是一年四季都能采摘的，所以我们还是离不开陈化茶，不管是在茶厂陈化茶，还是在店里陈化茶，还是在家里陈化茶。

对于大多数茶来说，新鲜感更好。但这不是一般的规律，因为有一些反例，比如龙井新茶，在石灰缸里存放一两个月后，比刚炒好的茶更香；福建武夷岩茶，隔年更香醇。广西的六堡茶，云南的普洱茶，湖北的茯砖茶等。在某种程度上也是“随年龄而香”。

一种区分新茶和老茶的方法

看颜色——新绿茶是绿色的，老绿茶是暗淡的，新红茶是有光泽的，老红茶是灰暗的。

滋味——新茶滋味鲜醇，老茶淡而无味。

闻香气——新茶清香，老茶低浊。